做虾时,别着急下锅水煮,学会一招,鲜味不流失,做法超级简单

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  做虾时,别着急下锅水煮,学会这一招,鲜味不流失,做法超级简单!虾就是吃它的鲜味,虾有多种做法,但有的做法鲜味流失很多,失去了虾原本鲜美的味道,比如水煮,经过煮制之后,鲜味留在了煮水里一部分,所以小编说,做虾,别着急下锅水煮,学会一招,鲜味不流失,做法超级简单!

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  大虾清甜鲜美的做法:

  1、把买回来的大虾先洗一遍,然后用牙签把虾线挑出来。什么是虾线呢?有害吗?许多人不知道虾线是什么东西,虾线就是虾消化道里有脏东西,就像我们要把鱼鳃拿掉一样,虾线基本对人体无害,虾线中含有苦味物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道,建议自己做菜时一定要去掉虾线。

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  2、大虾挑好虾线后再清洗2遍,沥干水分。锅烧热,不放油,直接倒入大虾中火翻炒,不停的翻炒让虾均匀受热,虾会渐渐的变金黄,这时加一点柠檬汁,等到虾全部变金黄,加适量盐,再翻炒片刻,出锅。盐不能放早了,虾肉会紧缩就不鲜嫩了。

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  【小贴士】

  1、在炒虾时加柠檬汁,去腥增鲜,虾更美味。

  2、做一碗蘸水,沾着吃滋味更丰富。蘸水做法:碗中加入无添加酱油、少许盐、蒜末、一点柠檬汁、辣椒面,一点冷开水混匀即可。

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